Nos interesa el desarrollo de la Cultura del Agave, en todos los sentidos.
Impulso Sostenible Agavería (ISA) es una Asociación Civil que beneficiará a personas y comunidades que se encuentren inmersas en la cadena productiva del Agave en todo el territorio nacional mexicano, de manera que sus productos lleguen a diversos públicos específicos.
Su situación actual es precaria por lo que se deben hacer muchos esfuerzos para que puedan tener al menos condiciones mejores como suelo de cemento, techos adecuados, zona de fermentación, etc.
Michoacán si bien es el último estado hasta el día de hoy en tener la D.O. mezcal, cuenta solamente con dos marcas registradas ante el consejo regulador del Mezcal.
El método de destilación es en un ``viejo`` un tronco de madera hueco con un capitel de cobre, fermentan en tinas de plástico pues recursos son todavía mucho más limitados.
Aún que ostenta la D.O. Mezcal no todos los municipios están integrados a la zona de protección del a D.O. como lo es la zona mixteca propiamente la región chontal entre otras.
Zona del altiplano mexicano productora principalmente de pulque y con 200 años de producción de mezcal, recientemente adherida a la DO mezcal (diciembre 2015) enfrenta nuevos retos para poder organizar los eslabones de la cadena productiva.
Territorio de industrialización del mezcal como Santa Teresa, Laguna Seca, Charcas y dónde aún existen dos o tres maestros mezcaleros que producen limitadas cantidades de mezcal.
La cultura del Mezcal enfrenta condiciones adversas, las cuales deben erradicarse.
Muchas de las comunidades productoras enfrentan un escenario complicado en la actualidad: no se encuentran dentro de la zona de protección dictada por la denominación de origen Mezcal.
Lala Noguera
IMPULSO SOSTENIBLE AGAVERÍA
Promoverá y difundirá correctamente, los destilados de Agave, por medio de una marca colectiva que integre a agricultores y productores de varios estados de la república, cuyos productos sean 100% naturales y sus procesos, limpios y respetuosos con el medio ambiente.