Impulso Sostenible Agavería | Las Mujeres del Agave
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Las Mujeres del Agave

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27 Jan Las Mujeres del Agave

En la inhóspita y árida llanura, siempre verde y enhiesto se ve el metl,
Cuya deidad la augusta Mayahuel, con amor amamanta a una criatura.

Màs el niño no mama leche pura, lo que bebe es riquísimo aguamiel,
Y más tarde Mexhitli será el, quien al pueblo guiara en su vida dura.

¡Oh! Mayahuel la diosa generosa, que con los Centzontotochtin tus hermanos,
Al pueblo has dado la mejor bebida.

Por eso te adoramos, sacra diosa numen del teoctli de los mexicanos,
Que hoy todavía, nos da calor y vida.

-R Guerrero

Mayahuel deidad femenina que según los códices amamanta a un niño representando a la humanidad, y bebe el aguamiel que es la secreción del maguey (metl) que sale del Mexhitli (ombligo del maguey) acompañada por sus hermanos Centzontotochtin (Los cuatrocientos conejos), quienes descubren como mejorar el sabor del pulque.

La historia del Maguey o Agave como Carlos Linneo lo llama refiriéndose a él como “Admirable”, está ligado íntimamente a una figura femenina, por ello es que deseamos relatarles como las mujeres han tenido una relación directa con el aprovechamiento, proceso, uso y comercialización de las bebidas que del Agave son utilizadas en la gastronomía mexicana.
Sin duda alguna el Agave esta en sincronía con los ciclos lunares al igual que la armonización de los ciclos de la mujer, no es de sorprendernos entonces por qué se representa a su deidad en forma femenina.

Hemos hecho una referencia al pulque como la primer bebida conocida en el mundo prehispánico y dándole claro a esta su espacio e importancia, sin embargo hablaremos de los destilados de Agave y propiamente al tan conocido Mezcal (Maguey cocido) en todas sus formas como tequila, refino, tuxca, bacanora, raicilla, etc., que están teniendo un fenómeno importante en nuestro país y en el mundo.

La figura de la mujer es de suma importancia pues es ella quien en las poblaciones mezcaleras de los 24 estados son quienes principalmente comercializan el destilado ya que sus esposos se dedican a la faena de producción y raramente dejan su palenque, vinata o fabrica, poco más de 400 años que la actividad está presente en nuestro país y es hasta ahora que ha cobrado gran importancia gracias al empoderamiento de la gastronomía mexicana y como tal, el mezcal forma parte de ella.

Las mujeres del mezcalero eran quienes comercializaban y vendían entre comunidades principalmente en los tianguis donde se podía adquirir dicha bebida, pero ahora el fenómeno va más allá encontrándonos con la figura de la “Mezcalillera” o dicho en otras palabras la maestra mezcalera que sigue gracias a las enseñanzas de su padre o esposo la tradición que hoy por hoy es una muestra de que también la sazón de ellas en el proceso le da el toque delicado a tan ardua labor de producir el “vino mezcal”.
Aparecen también las mujeres que se dedican a la difusión, catas, degustaciones, conferencias, talleres y venta de este elixir delicioso y rico en aromas y sabores de las cerca de 40 especies que conforman el mosaico de variedades.

El camino no ha sido nada fácil pues todavía existe cierto recelo de un sector masculino que no cree en la visión de las mujeres como parte importante desde la producción, promoción, capacitación pasando por ser dueñas de marcas y apostándole con todo el amor que una mujer tiene al fenómeno que no es moda sino tradición que se llama “Mezcal”.
Las mujeres asumen hoy en día la responsabilidad de apoyar en sus comunidades mezcaleras a sus maridos y familias, sin olvidar también su dedicación de estar al frente de sus hogares y creciendo a los hijos, igualmente en las ciudades donde la mujer es empresaria, activista o representante de ventas que de igual manera con una responsabilidad alterna de ser madre o simplemente disfrutar de asumir este trabajo como parte de ser “Mujeres del Agave”.

Laura “Lala” Noguera
Maestra Tlachiquera y amante del mezca

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